Madeleines aux pistaches

04.04.2007

Voilà une recette du petit livre Gatô de Marie-Laure, que j'ai acheté dernièrement et qui correspond bien aux gâteaux que j'aime faire.

Ces madeleines sont excellentes à prendre avec le café ou pour le goûter.

Pour 16 madeleines, il faut :

- 75 g de pistaches
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de lait (facultatif)

Décortiquez les pistaches et mixez-les finement. Battez les oeufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu puis la poudre de pistache.
Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez le saladier du réfrigérateur.
Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillère à soupe de lait et remuez bien.
Répartissez la pâte dans les moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes.

Remarques :
D'une part j'ai utilisé des pistaches déjà décortiquées et hâchées, parce que j'en avais a utiliser.
D'autre part, malgré le fait que j'aie mis la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure, je n'ai pas eu de belles bosses sur mes madeleines. Elles étaient bonnes malgré cela !