Sirop de fleurs de mélisse dorée

Dans le jardin de maman, la mélisse dorée est en pleine floraison. J'en ai fait une bonne cueillette que j'ai transformée en sirop, d'une belle couleure éclatante.

Voilà la recette utilisée :

- 40 g de fleurs de mélisse dorée

- 2 litres d'eau

- 2 kilos de sucre

- 40 g d'acide citrique

Si nécessaire, laver les fleurs de mélisse dorée. Les mettre dans un grand bol avec le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir l'eau et ajouter. Couvrir d'un linge et laisser reposer durant 2 jours. Filtrer, mettre dans une grande casserolle et porter à ébullition.

Mettre dans des bouteilles chauffées et fermer immédiatement.

Se conserve au frais et à l'abri de la lumière. A consommer avant la saison suivante de mélisse dorée.

Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. A diluer avec de l'eau lors de la consommation.