Recettes à tester

Voici quelques recettes que je compte tester prochainement et que je stocke sur mon blog pour ne pas les perdre :

Confiture de rhubarbe :

Préparation : 30 min

Macération : 12 h

Cuisson : 30 min

Pour 4 pots de 375g

- 1.5 kg de rhubarbe

- 1.2 kg de sucre

Eplucher la rhubarbe en éliminant soigneusement les fines membranes qui recouvrent les tiges.

Couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. Les blanchir 1 minute. Les déposer par couches dans une grande terrine en alternant avec le sucre. Laisser macérer pendant 12 heures.

Egoutter pour recueillir le jus. Le porter à ébullition et le laisser cuire 10 min. Ajouter la rhubarbe et laisser cuire encore 10 min à feu moyen, en remuant. Cuire encore 10 min à feu vif, mais sans laisser colorer.

Mettre dans des pots ébouillantés et séchés, pui fermer à chaud.

Courgettes aigres-douces

- 3kg courgettes, coupés en dés

- 3 poivrons, coupés en dés

- 2 à 3 oignons, coupés en lamelles

- 8 dl vinaigre

- 5 dl eau

- 400 g sicre

- 2 pincés de sel

- poivre du moulin

- 3 cs curry

Cuire tous les ingrédients 3 à 4 min dans l'eau vinaigrée. Remplir à chaud.