11 avril 2008
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09:51
Connaissez-vous les Dampfnudeln ? C'est une spécialité allemande et/ou alsacienne qui se cuit traditionnellement à la vapeur.
Dans ma famille, nous les avons toujours préparées au four, ce qui est plus facile à faire. Par contre, cela change l'aspect final du dessert. 
Pour un plat à gratin d'environ 2 litres (graissé), il faut :
Pâte levée :
- 300 g farine
- 1/2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 40 g de beurre, liquéfié
- 1 1/2 dl de lait
- 1 oeuf
Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante durant environ 1 heure.
Liaison :
- 2 1/2 dl de lait, chaud
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
Faire fondre le beurre et le sucre dans le lait chaud. Verser la moitié de la liaison dans le moule graissé. Réserver le reste.
Façonnage :
Partager la pâte en part égales (j'en ai fait 15 alors que la recette originale en prévoit 30), former des boules, les disposer dans le plat à gratin, laisser lever environ 15 minutes à température ambiante.
Cuisson au four :
Environ 15 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°. Séparer légèrement les Dampfnudeln l'une de l'autre avec une cuillère, répartir la liaison réservée sur le dessus du plat, augmenter la température à 200°, cuire encore environ 15 minutes.
Servir avec une sauce vanille, une compote ou une crème au caramel.
Bon appétit !
Selon une recette Betty Bossi adaptée.
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18 août 2007
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19:00
Nous avons reçu des mirabelles de nos voisins. C'est un fruit délicieusement sucré et j'ai eu envie d'en faire un clafoutis.
J'ai trouvé une recette alléchante sur le blog Station gourmande d'Anne.
C'était très bon ! Merci pour ta recette Anne.
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20 juillet 2007
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09:33
Mon dernier billet date de vingt jours déjà. Comme le temps passe vite. Beaucoup de boulot, le soleil revenu et le blog en souffre....
Il y a quelques semaines, une discussion était active sur la blogosphère. Le thème étatit "faut-il dénoyauter les cerises pour un clafoutis" ?
Pour celui-ci, j'ai dénoyauté mes cerises. Quel travail !
La recette est de Marmiton et il le résultat est délicieux et ce n'était pas nécessaire de recracher les noyaux !
P.S. : je serai en vacances à partir de soir. Nous allons découvrir Adelboden et ses montagnes avec mon cher et tendre. A bientôt !
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23 juin 2007
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16:50
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28 mars 2007
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16:25
J'ai retrouvé cette recette dans un ancien journal de recettes Betty Bossi. J'avais un vague souvenir du bon goût de cette tarte et je l'ai donc refaite.
Pour la pâte il vous faut :
- 200 g de farine
- 1/2 zeste de citron râpé et 1. à soupe de jus réservé
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre froid, en morceaux
- 4 c. à soupe d'eau
Mélanger la farine, le zeste de citron, le sucre et le sel dans un bol.
Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir un appareil uniformément grumeleux.
Ajouter l'eau et le jus de citron réservé, rassembler rapidement en pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
Abaisser la pâte en un rond d'environ 33 cm de diamètre, sur du papier cuisson, foncer le moule. Piquer la pâte généreusement à la fourchette.
Garniture :
- 4 c. à soupe de raisins secs blonds, grossièrement hachés
- 4 dl de crème
- 3 oeufs, légèrement battus
- 5 c. à soupe de sucre
- 1/2 zeste de citron
- 2 c. à soupe de farine
Répartir les raisin secs sur le fond de pâte.
Bien mélanger la crème et tous les ingrédients, y compris la farine, verser sur le fond de pâte.
Cuisson : environ 10 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 230°C, puis poursuivre la cuisson env. 25 minutes à 200°C. Retirer, laisser tiédir, démouler; laisser refroidir sur une grille.
Décorer à volonté avec de la crème chantilly et des petits oeufs en sucre.
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22 mars 2007
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18:58
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21 mars 2007
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10:06
Oh, là, là ! Mon dernier article date du 7 mars. Désolé ! J'étais un peu débordée. Je vais essayer de poster plus régulièrement à l'avenir.
Je pense que vous connaissez toutes et tous la truffe géante de la mère Anne de Marmiton. Je l'ai préparée et cuite dans des petits moules en forme de coeur pour un repas avec mon amoureux. C'était délicieux (mais aussi bien calorifique).
Je l'ai servie avec un coulis de framboise.
A consommer avec modération !!!
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24 février 2007
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08:35
Dernièrement, nous avons invité nos neveux et leurs parents. Nous leurs avons préparé un petit train pour le dessert.
Au rayon bonbon de notre supermarché, nous avons acheté tout ce qui pourrait être utile pour la décoration.
Pour le gâteau roûlé, il faut :
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 CS eau chaude
battre en mousse dans une terrine
- 1/2 zeste de citron
ajouter
- 4 blancs d'oeufs en neige
- 120 g de farine
ajouter alternativement et délicatement
Etaler sur une plaque rectangulaire garnie de papier pour la cuisson
Cuire au milieu du four préchauffé à 220° durant 8-10 minutes.
Retourner le biscuit sur un linge, enlever rapidement le papier, recouvrir immédiatement de la plaque à gâteau, laisser refroidir.
Couper les bords secs.
-4-5 CS confiture (framboise dans notre cas)
badigeonner la pâte, rouler, couper les extrémités.
Nous avons ensuite coupé le gâteau en deux et l'avons décoré avec les bonbons achetés, à l'aide de curre-dents ou de pique en bois.
Les neveux étaient enchantés !!!!
Gâteau inspiré par une recette de Pascale Weeks, de son livre "C'est moi qui l'ai fait.net".
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6 février 2007
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20:20
Dans un plat à fruit, deux bananes se languissaient d'être mangées. Cela faisait déjà plusieurs jours qu'elles étaient là. Leurs copines avaient été englouties pour le goûter. Pourquoi devaient-elles patienter si longtemps ?
Linon eu pitié d'elles. Elle les pela et les coupa en deux dans le sens de la longeur. Elle les posa dans un plat à four. Elle versa deux cuillères à soupe de jus d'oranges sur elles, ainsi que deux cuillères à soupe de jus de citron et de Grand Marnier.
Elle parsema un peu de cannelle sur les bananes, ainsi que deux cuillères de sucre glace.
Monsieur l'homme de Linon, qui aime le chocolat, désira ajouter des carrés de chocolat noir à sa part du dessert. Il ajouta encore quelques amandes effilées sur le tout.
Le plat fut ensuite glissé dans le four préchauffé en position gril à 200 ° C, durant environ 10 minutes.
Après cela, les deux amoureux dégustèrent le dessert avec plaisir.
Ce dessert est inspiré d'une recette du livre "C'est moi qui l'ai fait.net", de Pascale Weeks.
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29 janvier 2007
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19:53
Pour un événement spécial, j'ai préparé une Forêt-noire. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une spécialité d'origine allemande, de la Forêt-noire.
La base du gâteau est une génoise au chocolat. Pour un petit moule à charnière de 18 centimètres de diamètre, j'ai utilisé :
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 cs de sucre
- 1 cs de cacao
- 1 cs d'eau chaude
battre en mousse dans une terrine
- 2 blancs d'oeufs
- 6 cs de farine
ajouter alternativement et délicatement
Mettre dans le moule graissé et cuire 20-25 minutes à 180°, dans le four préchauffé.
Après cuisson, j'ai laissé refroidir le gâteau et l'ai coupé en deux.
J'ai préparé 2.5 dl de crème Chantilly.
J'ai fourré le gâteau de crème Chantilly et j'ai ajouté des cerises en boîte (il faudrait les imbiber de kirsch, mais j'ai oublié).
J'ai enrobé le pourtour et le dessus du gâteau de Chantilly, tout en veillant à en garder un peu pour le décor. J'ai ensuite parsemé le tout de copeaux de chocolat.
Pour le décor, j'ai utilisé le reste de Chantilly et quatres cerises.
Si vous désirez préparer ce gâteau dans un moule plus grand, par exemple 22-24 centimètres de diamètre, il vous suffit de doubler les quantités et de faire cuire 30 à 40 minutes.
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