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29 septembre 2007 6 29 /09 /septembre /2007 07:00
quiche-poisson.jpg

Un jour que j'avais envie de poisson, j'ai testé cette recette que j'avais vue chez Elvira. Comme je n'avais pas de petits pois, je les ai remplacés par un poivron jaune.  J'ai utilisé du cabillaud. C'était très bon.
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19 août 2007 7 19 /08 /août /2007 09:50

Je ne cuisine pas très souvent de légumineuses mais j'essaie de m'améliorer. Dernièrement, un jour où
il faisait chaud, j'ai eu envie d'en préparer. Il n'était pas question de faire une potée aux lentilles. J'ai donc imaginé une salade qui était très bonne.

salade-lentilles.jpg

Pour deux personnes :

- 100 g de lentilles brunes
- 3 petites pommes de terre
- du jambon (j'en ai mis cinq tranches car j'en avais à utiliser de suite, mais trois seraient suffisantes)
- un oignon

- une sauce à salade de votre choix (j'ai utilisé une sauce du commerce : honte à moi !)

Cuire les lentilles pendant environ 20 minutes dans un casserolle avec de l'eau et les égoutter. Pendant la cuisson, peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les cuire à la vapeur ou dans une casserolle (environ 25 minutes).
Couper le jambon en morceaux et émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle antihadésive.

Mélanger tous les ingrédients dans un plat et ajouter la sauce à salade de votre choix.


salade-lentilles-1.jpg
Déguster tiède. Bon appétit !

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17 août 2007 5 17 /08 /août /2007 09:15

Les vacances sont terminées et se sont bien passées. Nous avons fait de magnifiques randonnées en montagne.

C'est avec plaisir que j'ai retrouvé ma cuisine au retour.

En feuilletant la dernière édition du journal Betty Bossi, mes yeux se sont arrêtés sur une recette de croquettes de maïs et je l'ai testée de suite.



croquettes-mais.jpg

Cette recette est assez proche de la recette de galette de maïs que j'ai publié il y a quelques temps.

Comme souvent, je n'avais pas tous les ingrédients sous la main et j'ai donc adapté à ma manière.

Je vous transmets la recette originale avec les changements que j'ai faits entre paranthèse :

- 3 épis de maïs (une boîte de mais doux)
- 200 g de haricots verts, par exemple haricots nains
- 1 c. à soupe de beurre à rôtir (pas mis)
- 2 dl de bouillon de légume
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan râpé (gruyère et fromage d'alpage)
- 1/4 de c. à café de sel
- un peu de poivre du moulin
- beurre à rôtir (huile d'olive)

Détacher les grains de maîs avec un couteau. Couper les haricots en tronçons d'environ 1 cm. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les légules environs 3 minutes dans la poêle. Mouiller avec le bouillon. Cuire à couvert environ 20 minutes sur feu moyen en gardant croquant.
Battre les oeufs en omelette dans une jatte. Ajouter farine, fromage, sel et poivre et bien mélanger. Incorporer les légumes.
Faire chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Déposer 2 c. à soupe de préparation par croquette dans la poêle. Faire dorer environ 2 minutes sur chaque face.

Avec une salade, c'est délicieux !

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26 juin 2007 2 26 /06 /juin /2007 09:42
Mon homme et moi déjeunons sur nos lieux de travail respectifs. Nous n'avons pas de cantine à disposition mais pouvons disposer d'un four à micro-ondes.

En hiver, je prépare des plats à réchauffer, mais durant la belle saison nous préférons manger à l'extérieur.

Pendant longtemps, je préparais des salades de pâtes et de riz lorsque nous mangions froids. Mais actuellement, je cherche des recettes pour varier un peu.

Si vous avez de bonnes propositions à me donner, n'hésitez pas à me laisser un commentaire.

Une amie m'a donné une recette de galettes à l'avoine et aux légumes. Elle provient d'un ancien journal Betty Bossi.


galette-legumes-avoine.jpg

Pour environ 8 galettes, il faut :
- 150 g de flocons d'avoine
- 1 dl de bouillon de légumes
- env. 250 de légumes mélangées (j'ai mis une carotte, un poivron jaune et un oignon)
- 1 oeuf frais
- 1/2 cc de sel
- un peu de poivre
- 1 bouquet de persil finement haché (je n'en avais pas)
- 50 g de gruyère rapé

Arroser les flocons d'avoine avec le bouillon. Laisser gonfler 5 minutes. Hacher finement les légumes. Ajouter aux flocons d'avoine avec tous les ingrédients, y compris le fromage. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène. Puis, avec les mains rincées à l'eau froide, façonner des galettes d'environ 2  centimètres d'épaisseur.

Faire revenir environ 5 minutes sur chaque face dans une poele contenant de l'huile bien chaude. Laisser reposer ensuite environ 5 minutes à couvert.

Servi avec une salade, c'était délicieux !




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13 juin 2007 3 13 /06 /juin /2007 16:27
Mon homme, peu de temps après que nous nous sommes rencontrés, m'a offert le livre "La Bonne Cuisine avec trois fois rien". Je ne pense pas qu'il me l'aie offert par crainte que je sois trop dépensière mais plutôt parce qu'il avait remarqué que j'aimais bien faire la cuisine.

C'est un livre que j'aime beaucoup. Il contient beaucoup de conseils pour faire les courses, ne pas gaspiller. Les plats sont classés d'après leurs coûts par personne (de moins de 1 € à moins de 3 €).

Je vous propose aujourd'hui une recette à moins de 1 €, la galette de maïs.

galette-mais.jpg
Pour 4 personnes :

- 1 boîte de maïs de 140g, poids égoutté
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de levure alsacienne
- 30 g de beurre
- 2 pincées de noix de muscade
- sel

Egouttez rapidement le maïs. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Faites fondre le beurre.
Mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel et la levure. Versez le mélange dans une jatte, creusez une fontaine au centre, ajoutez l'huile, la noix de muscade, la crème et les oeufs. Mélangez soigneusement, incorporez ensuite le beurre fondu et le maïs.

Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif d'environ 18 cm de diamètre. Versez-y la préparation, lissez-là avec une spatule large et laissez-la cuire environ 3 minutes à feu moyen. Retournez la galette, réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes.

Faites glisser la galette sur une assiette plate. Coupez-la en parts.

Le livre propose de servir cette galette avec un plat en sauce. Je l'ai dégustée avec une grande salade et c'était très bon ainsi.

La prochaine fois, je vais faire cuire plusieurs petites galettes au lieu d'une grande. Ce sera plus facile à retourner dans la poêle...

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4 février 2007 7 04 /02 /février /2007 10:19
Pour accompagner mon filet mignon à basse température d'hier, j'ai préparé des Spätzlis.



Pour 4 personnes il faut :

- 200 g de farine, déposer dans une terrine, faire la fontaine
- 1/2 cc sel, ajouter
- 2 oeufs
- 1 dl de lait, délayer, verser dans la fontaine

Mélanger pour obtenir une pâte lisse qui tombe en morceaux de la spatule. Laisser reposer à couvert 30 minutes.

- 2 l eau, porter à ébullition
- 2 cc sel, assaisonner

Faire passer la pâte dans une passoire à gros trous ou déposer un peu de pâte sur une petite planche mouillée et faire tomber, à l'aide d'une corne à pâtisserie ou d'un couteau mouillé, des lanières de pâte dans l'eau.
Cuisson 3-5 minutes

Egoutter et servir.

Ma passoire à Spätzlis, avec la corne :



Et voici une photo du plat complet :


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3 février 2007 6 03 /02 /février /2007 17:03
Cela faisait plusieurs fois que j'avais entendu parler de la cuisson à basse température. Comme je n'avais jamais testé ce mode de cuisson, je me suis mise au travail.

Comme cobaye, j'ai utilisé un morceau de filet mignon de veau. Il faut dire que je prenais des risques : le filet mignon étant tout de même un morceau coûteux !!!

 
Une heure avant de commencer la cuisson, j'ai sorti le morceau de viande du réfrigérateur, afin qu'il ne soit pas trop froid.

J'ai préchauffé le four et le plat de cuisson (j'ai utilisé un Ultra-Plus de Tupperware, sans couvercle) à 80 ° C.

Ensuite, j'ai fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et j'ai fait revenir la viande assaisonée pendant environ 5 minutes à température relativement élevée.

Puis, j'ai mis le morceau de viande dans l'Ultra Plus préchauffé et l'ai laissé cuire au four durant environ 1 h 30 minutes, toujours à 80 °.

Normalement, il faudrait vérifier la température à coeur de la viande à l'aide d'un thermomètre à viande et elle devrait se monter à 60 ° pour ce morceau de viande, en fin de cuisson.
Comme je ne possède pas de thermomètre à viande, je n'ai pas pu vérifier.

Résultat : c'était vraiment délicieux. Grâce à une cuisson lente à basse température, la viande ne perd presque pas de jus; elle reste juteuse et tendre.

Je me suis inspirée d'une recette du livre "La Cuisine Betty Bossi".



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17 janvier 2007 3 17 /01 /janvier /2007 16:40
En principe je prépare beaucoup de salades de riz et de pâte en été, lorsque il fait chaud.
Mais comme ce mois de janvier est très doux et que le soleil est souvent de la partie, j'ai eu envie de préparer une petite salade de riz.

Dommage que je n'avais plus d'herbes fraîches, pour donner un peu de couleur...


Pour deux personnes, il faut faire cuire une grande tasse de riz dans deux tasses d'eau assaisonnée avec du bouillon de volaille durant environ 20 minutes, puis laissez refroidir.

Emincez deux tranches de dinde et les faire revenir dans une poêle. Les assaisoner ensuite avec un mélange d'épices pour viandes.

Coupez 4 tranches d'ananas en petits morceaux.

Préparez une sauce à salade avec de la moutarde, du vinaigre, de l'huile d'olive, du curry, un peu de sel et de la demi-crème.

Mélangez le tout et déguster.






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14 janvier 2007 7 14 /01 /janvier /2007 18:45
J'aime beaucoup faire et manger des pizzas. Un peu par paresse, j'achetais souvent des pâtes à pizza du commerce. Depuis que j'ai acheté le livre de Pascale j'utilise sa recette. Elle est très bien.


Pour 2 pizzas il faut :
- 30 cl d'eau tiède
- 1 c. à café rase de sucre
- 2 c. à café rases de levure sèche de boulanger
- 500 g de farine "spécial pain"
- 1 c. à café rase de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive

Mélanger dans un petit bol l'eau, le sucre et la levure et laisser reposer 10 minutes, le mélange doit devenir mousseux.
Dans un grand saladier ou sur une planche, mélangez la farine et le sel.
Formez un puit et versez le liquide.
Avec votre main droite, incorporez petit à petit la farine vers le centre, tout en ajoutant l'huile d'olive.
Malaxez suffisamment pour former une boule. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes sur une surface farinée.
Huilez légèrement un grand bol à l'aide d'un pinceau et posez la pâte. Faites-la lever pendant 1 heure environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faites sortir l'air avec votre poing et faites-la à nouveau lever pendant 45 minutes.

La pâte à pizza est à présent prête à l'emploi.


Pour la garniture, j'utilise ce que j'ai dans mon réfrigérateur et dans mes placards. Cela permet de diversifier...

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13 décembre 2006 3 13 /12 /décembre /2006 12:26
Nous (mon homme et moi) ne mangeons pas souvent à la maison à midi. Comme nous avons chacun un micro-onde à disposition au travail, je prépare les menus à l'avance.



Pour innover un peu, j'ai préparé ce plat d'émincé de poulet sauté au rhum. La recette vient de Marmiton.
En accompagnement, j'ai préparé un riz à la créole.

C'est délicieux !!!


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