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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 14:38

 

 

L'Aargauer Rüeblitorte est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende (ou peut-être l'une des légendes), il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg (dans le canton d'Argovie).

 

gateau_carottes.JPG

 

Ce gâteau a également été servi pour l'anniversaire de notre fils. Il rafole du massepain.

 


source : LE MENU édition 5/2012

 

Tourte agrovienne aux carottes

Pour 10 parts

1 moule à charnière de 24 cm de diamètre

papier sulfurisé pour le fond du moule

 

Ingrédients :

- beurre pour le bord du moule

 

pâte :

- 250 g de carottes

- 5 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

- 1/2 citron, zeste râpé

- 250 g amandes moulues

- 75 g farine

- 1/2 cc de poudre à lever (levure chimique)

- 1/2 cc de canelle en poudre

- 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre

- 5 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

 

- 100 g de confiture d'abricots

 

glaçage :

- 250 g de cure glace

- 2 1/2 cs de jus de citron

 

- carottes en massepain pour décorer

 

Pâte : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse et mousse.

Ajouter les amandes, râper finement les carottes, incorporer immédiatement à la masse aux oeufs. Tamiser la farine, la poudre à lever et les épices préalablement mélangées, puis incorporer.

Battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige ferme et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Transvaser la masse dans le moule. Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir brièvement. Démouler et renverser sur une grille.

Chauffer la confiture, passer au chinois. Badigeonner la surface et le bords du gâteau encore chaud. Laisser refroidir brièvement.

Glaçage : mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Verser le glaçage au centre de la tourte et répartir de manière uniforme sur toutes les faces en inclinant légèrement le gâteau. Laisser sécher. Décorer de carottes en massepain.

 

Se conserve à couvert, au réfrigérateur, pendant 4-5 jours.

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 21:52

"Les feuilles - Qu'on foule

  Un train - Qui roule

  La vie - S'écoule"

 

   Guillaume Apollinaire

 

  train.jpg

 

Cette citation d'Apollinaire résume bien notre semaine. Nous avons fêté l'anniversaire de l'un de nos enfants : "La vie - S'écoule".


Il désirait un gâteau en forme de train, soit "Un train- Qui ne roule pas".


"Les feuilles - Qu'on foule"  sont venues compléter le tableau, à la suite d'un gros orage de grêle qui a ravagé notre région le lendemain. Depuis lors, la terre est jonchée de feuilles (ou plutôt de résidus de feuilles) à de nombreux endroits. Les vignes, les cultures et les potagers sont sacaggés. C'est triste de voir la nature dans un tel état. Mais la vie continue de s'écouler... Et la végétation se mettra à pousser à nouveau...

 

Pour le gâteau, je me suis inspirée de nombreux modèles de ce genre qu'on trouve sur la toile. Pour la base, il m'a fallu deux gâteaux aux yogourts. Il ne merestait plus qu'à les découper, les recouvrir de glaçage au chocolat et de garnir avec des bonbons et des petits gâteaux.

 

Fiston et ses copains étaient ravis !!!

 


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3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 23:30
tranches-rhum.jpg
Vous avez besoin d'une petite douceur pour accompagner votre café ou votre tisane ? Dans ce cas, je vous conseille de tester ces tranches au rhum. Elle ne sont pas particulièrement light mais très délicieuses.

Pour une grande plaque rectangulaire, il vous faut :

- 500 g de farine T80
- 150 g de noisettes moulues
- 300 g de sucre
- 3 c. à soupe de cacao
- 1 1/2 c. à soupe de chocolat en poudre
- 1 1/2 c. à soupe de canelle
- 3 pointes de couteau de clous de girofle moulus
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de poudre à lever
- 120 g de beurre, fondu
- 3 oeufs
- 3 3/4 dl de lait

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et transférer sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, lisser.

Cuisson : 20 minutes au four préchauffé à 200°C

Lorsque le gâteau est froid, ajouter le glaçage suivant :
- 150 g de sucre glace
- 1 1/2 c. à soupe de ruhm
- un peu d'eau pour rendre plus liquide

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6 juin 2007 3 06 /06 /juin /2007 13:37
Me voilà enfin de retour. Excusez-moi pour cette longue absence dûe à des problèmes d'ordinateurs et de surcharge de travail.

Dernièrement, chez une amie, j'ai mangé des muffins imbibés au citron et cétait vraiment délicieux.

J'ai eu envie de faire un essai de gâteau imbibé aux ananas.



J'ai utilisé :

- 200 g de beurre ramoli, battre dans une terrine
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
ajouter, bien mélanger

- 4 oeufs, incorporer et continuer à remuer
- 1 dl de jus d'ananas, ajouter
- 250 g de farine
- 1 c. a café de poudre à lever
mélanger, incorporer à la masse
- 8 tranches d'ananas, couper en morceaux et incorporer à la pâte. Eventuellement en garder une partie pour garnir.

Remplir un moule à manqué et cuire pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °

A la sortie du four, laissez refroidir environ 10 minutes avant de démouler sur une grille. Piquez le gâteau avec une fourchette  ou une pique en bois, sur le dessus.

Glacage :
- 1 dl de jus d'ananas
- 100 g de sucre glace
Bien mélanger et verser aussitôt sur le gâteau et bien laisser entrer dans les petits trous faits sur le gâteau.

Bon appétit !

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12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 17:52
Mon homme m'a offert pour Noël un appareil multi-fonction qui permet de faire des gaufres, des croques-monsieurs et fait également office de grill.

Depuis cette période, j'ai testé de nombreuses recettes de gaufres et c'est celle-ci que nous préférons.


L'image n'est pas terrible, mais elles sont bien croquantes et vraiment délicieuses.

Ingrédients pour une douzaine de gaufres :

- 170 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 200 g de cassonade
- 4 oeufs

Malaxez le beurre en pommade. Incorporez la cassonade et remuez. Ajoutez les oeufs un à un en remuant. Incorporez la farine tamisée au mélange et bien remuez.

Faire cuire la pâte dans le gaufrier bien chaud, selon le mode d'emploi de l'appareil.

Bon appétit !
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10 avril 2007 2 10 /04 /avril /2007 19:25


Pâques est une fête que j'aime beaucoup pour différentes raisons, mais surtout parce qu'elle a lieu au printemps.


Il me semble que je pourrais admirer les fleurs printanières, les arbres en fleurs et écouter le chant des oiseaux pendant toute l'année...

Comme souvent, nous avons reçu beaucoup de chocolats ces derniers jours.

Afin de varier les plaisirs, j'ai préparé quelques sablés.


Pour les clairs j'ai utilisé :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre
- 1 oeuf

Les foncés sont faits avec la même base. J'ai remplacé le sucre par de la cassonade et ai ajouté 2 CS de cacao et 1 CC de cannelle.

Les petits gâteaux ont été cuits 15 minutes à 180°C et ont été décorés froids avec du sucre glace, du jus de citron, du colorant et des petites billes de couleurs.



Merci au livre Gatô de Marie-Laure qui m'a donné l'idée...
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4 avril 2007 3 04 /04 /avril /2007 10:47
Voilà une recette du petit livre Gatô de Marie-Laure, que j'ai acheté dernièrement et qui correspond bien aux gâteaux que j'aime faire.

Ces madeleines sont excellentes à prendre avec le café ou pour le goûter.



Pour 16 madeleines, il faut :

- 75 g de pistaches
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de lait (facultatif)

Décortiquez les pistaches et mixez-les finement. Battez les oeufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu puis la poudre de pistache.
Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez le saladier du réfrigérateur.
Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillère à soupe de lait et remuez bien.
Répartissez la pâte dans les moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes.



Remarques :
D'une part j'ai utilisé des pistaches déjà décortiquées et hâchées, parce que j'en avais a utiliser.
D'autre part, malgré le fait que j'aie mis la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure, je n'ai pas eu de belles bosses sur mes madeleines. Elles étaient bonnes malgré cela !


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19 janvier 2007 5 19 /01 /janvier /2007 18:04
On m'avait demandé de préparer de la pâtisserie pour un goûter à l'église. Mais que faire ?

Après réflexions, j'ai préparé ces muffins. Je me suis inspirée d'une recette Betty Bossi que j'ai adaptée à ma manière.


Pour 12 muffins :

- 150 g de sucre
- 1/4 c. à café de sel
- 2 oeufs
travailler dans une terrine jusqu'à ce que la masse blanchisse

- 180 g de yogourt au café
incorporer

- 180 g de farine
- 1 1/2 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
mélanger le tout, mettre dans les moules à muffins (en siliconne dans mon cas)

- 1 grande branche de chocolat noir
- du sucre en grain
coupez en 12 morceaux la branche de chocolat et en glisser un dans chaque alvéole. Parsemez chaque muffins de sucre en grain.

Cuire environ 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180°. Sortir du four, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Et il ne vous reste plus qu'à les déguster...
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12 décembre 2006 2 12 /12 /décembre /2006 10:49
Avec plaisir, je me souviens des moments ou nous préparions des biscuits pour Noël avec ma maman, lorsque j'étais enfant.

Ce que je préférais par dessus tout, c'était "goûter" la pâte, avant de la faconner et de la faire cuire.
Au fait, je n'ai pas beaucoup changé depuis....

Cette recette est de Betty Bossi. Elle provient du nouveau livre des friandises, qui contient de nombreuses recettes idéales pour Noël et toute l'année.

Ces biscuits à l'anis s'appellent également "crêtes de coq".

Pour env. 60 pièces

- 4 oeufs (230 à 250 g, pesés avec la coquille)
- 450 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 c. à soupe d'anis
- 1 c. à soupe de kirsch
- 550 à 600 g de farine

Mettre tous les ingrédients sauf la farine dans une terrine, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur électrique jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter la farine, rassembler en pâte.

Couper des rouleaux d'env. 1 1/2 cm de diamètre en morceaux d'environ 5 cm de long, inciser ceux-ci légèrement deux à trois fois, en biais, puis plier un peu.

Déposer les biscuits sur une plaque légèrement graissée (pas de papier). Pour obtenir de jolies crêtes de coq, ne pas les déplacer. Sécher à température ambiante 24 à 48 h, éviter les courants d'air.

Cuire environ 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 140°, glisser le manche d'une spatule en bois pour garder la porte entrouverte. Laisser refroidir quelque peu les biscuits, détacher à la spatule.

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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 17:03


Depuis que je dipose du livre "Une souris dans le potage"
j'ai testé deux recettes.

Premièrement la recette de Tarzile Sucre à la crème au sirop d'érable de ma mère. Le résultat est délicieux mais je n'ai malheureusement pas fait de photo.

La deuxième recette que j'ai faite vient d'Emmanuèle et de ces gamelles. Il s'agit des Palmitochoco.

C'est super simple à faire et super rapide.

Il vous faut de la pâte feuilletée, de la nutella, du sucre ainsi qu'un jaune d'oeuf pour dorer. Comme j'avais la flemme, j'ai cuis mes palmitochoco 20 minutes à 180 °, sans dorer au prélable.
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