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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 09:51


Connaissez-vous les Dampfnudeln ? C'est une spécialité allemande et/ou alsacienne qui se cuit traditionnellement à la vapeur.

Dans ma famille, nous les avons toujours préparées au four, ce qui est plus facile à faire. Par contre, cela change l'aspect final du dessert.



Pour un plat à gratin d'environ 2 litres (graissé), il faut :

Pâte levée :
- 300 g farine
- 1/2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 40 g de beurre, liquéfié
- 1 1/2 dl de lait
- 1 oeuf

Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante durant environ 1 heure.

Liaison :
- 2 1/2 dl de lait, chaud
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre

Faire fondre le beurre et le sucre dans le lait chaud. Verser la moitié de la liaison dans le moule graissé. Réserver le reste.

Façonnage :
Partager la pâte en part égales (j'en ai fait 15 alors que la recette originale en prévoit 30), former des boules, les disposer dans le plat à gratin, laisser lever environ 15 minutes à température ambiante.

Cuisson au four :
Environ 15 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°. Séparer légèrement les Dampfnudeln l'une de l'autre avec une cuillère, répartir la liaison réservée sur le dessus du plat, augmenter la température à 200°, cuire encore environ 15 minutes.

Servir avec une sauce vanille, une compote ou une crème au caramel.

Bon appétit !



Selon une recette Betty Bossi adaptée.

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Published by Linon - dans Desserts
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commentaires

josiane 25/01/2012 09:35


bonjour je viens de tomber sur votre recette et, je connais cela mais à la vapeur.


pourriez-vous me dire si cela ressemble à une brioche une fois passé au four


 


merci en tout cas ils sont magnifiques bisous

Linon 25/01/2012 10:20



Oui, cela ressemble beaucoup à une brioche. Merci pour votre commentaire !



Denis 18/01/2009 19:25

Vous avez un p'tit bonheur à faire partager pour 2009 ?Rédigez ici vos p'tits bonheurs:Les p'tits bonheursCeci est un site de partage de  p'tits bonheurs.Denis

méha 12/07/2008 00:12

je ne connaissais pas du tout cette recette et je suis ravie de la découvrir, elle a l'air bien appétissante!!!!!!!!!!!!

Mademoiselle Cecile 15/06/2008 22:37

OUah ouah ouah, je viens du site d'Eleonore où je me balladais au hasard et je découvre le tien et surtout cette recette...IL faut que je l'imprime, prochain weekend tranquille, je me laisserai tenter.Je reviendrai sur ton blog, très très bien !

eleonore 13/06/2008 19:09

Toc, toc, toc....il y a quelqu'un dans la cuisine..bon je te reprends une tranche et à bientôt.

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