En feuilletant mon classeur de recettes sur "feuilles-volantes", j'ai redécouvert une ancienne recette de pain au piment que je me suis empressée de faire.
Pour deux pains allongés il faut :
- 500 g de farine blanche T55 - 1 1/2 c. à café de sel - 1/2 c. à café de piment en poudre - 1 petit piment rouge, épépiné, finement haché - 1 sachet de levure de boulangerie - 3 à 3 1/2 dl d'eau - un peu de lait pour badigeonner avant la cuisson
Mélanger la farine et tous les ingrédients, y compris le piment, dans un bol. Ajouter la levure et l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser doubler de volume env. 1 heure à température ambiante. Partager la pâte en deux et façonner deux boudins d'env. 2 cm de diamètre. Disposer les boudins en U sur du papier sulfurisé. Saisir les extrémités et torsader. Faire glisser le papier sur une plaque retournée. Badigeonner la pâte avec un peu de lait, laisser lever encore 20 minutes. Placer sur la plaque un petit ramequin rempli d'eau à côté des pains.
Cuisson : 10 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 230°C, puis env. 12 minutes à 180 °C.
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