Dernièrement, j'ai fais des achats dans un magasin Landi. J'y ai acheté de la farine "Paysanne" et de la farine " 5 céréales" de marque Panflor.
La farine "Paysanne" est composée de blé et de seigle et est moulue finement. La farine "5 céréales" est plus grossière et est préparée à base de blé, de seigle, d'épautre, d'orge et d'avoine.
J'ai fait un essai de pain avec ces deux farines.
J'ai utilisé plus de farine moulue finement que de farine grossière, car j'ai eu peur que le pain ne gonfle partiquement pas s'il y a trop de matière grossière.
J'ai utilisé :
- 300 g de farine "Paysanne" - 200 g de farine "5 céréales" - 1 1/2 c. à café de sel - 1 sachet de levure - 1/2 c café de sucre brut - 3 1/2 dl d'eau
J'ai mis tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en utilisant le programme de pétrissage et levage (depuis que j'ai mon robot, je n'utilise pratiquement plus la MAP. C'était donc une occasion de la faire prendre du service).
Après la levée, j'ai partagé la pâte en deux et ai façonné deux pains. Je les ai laissé levé encore environ 20 minutes sur la plaque de cuisson.
Mes pains ont été cuits pendant environ 35 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
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