Gâteau de la Forêt-noire

29.01.2007

Pour un événement spécial, j'ai préparé une Forêt-noire. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une spécialité d'origine allemande, de la Forêt-noire.

La base du gâteau est une génoise au chocolat. Pour un petit moule à charnière de 18 centimètres de diamètre, j'ai utilisé :

- 2 jaunes d'oeufs
- 4 cs de sucre
- 1 cs de cacao
- 1 cs d'eau chaude
battre en mousse dans une terrine

- 2 blancs d'oeufs
- 6 cs de farine
ajouter alternativement et délicatement

Mettre dans le moule graissé et cuire 20-25 minutes à 180°, dans le four préchauffé.

Après cuisson, j'ai laissé refroidir le gâteau et l'ai coupé en deux.

J'ai préparé 2.5 dl de crème Chantilly.

J'ai fourré le gâteau de crème Chantilly et j'ai ajouté des cerises en boîte (il faudrait les imbiber de kirsch, mais j'ai oublié).

J'ai enrobé le pourtour et le dessus du gâteau de Chantilly, tout en veillant à en garder un peu pour le décor. J'ai ensuite parsemé le tout de copeaux de chocolat.

Pour le décor, j'ai utilisé le reste de Chantilly et quatres cerises.

Si vous désirez préparer ce gâteau dans un moule plus grand, par exemple 22-24 centimètres de diamètre, il vous suffit de doubler les quantités et de faire cuire 30 à 40 minutes.