Le Birchermüesli est une spécialitée suisse popularisée par le Docteur Maximilian Oskar Bircher-Benner dans les années 1900. A la base, il s'agissait d'un repas complet connu déjà environ 100 ans auparavant par les bergers des Alpes.
La recette du Dr. Bircher-Benner était la suivante :
Pour une portion : - 1 cuillère à soupe rase de flocons d'avoine - 3 cuillères à soupe rases d'eau laisser ramolir durant 12 heures
- 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré ajouter et bien remuer - 2 pommmes acidulée (400g) raper (sans peler) et ajouter à la préparation juste avant de servir, remuer - 1 cuillère à soupe de la noisettes ou amandes moulues parsemer sur le mélange
La recette a été rapidement modifiée étant donné que certaines personnes préféraient ne pas laisser ramolir les flocons d'avoine aussi longtemps. Les flocons d'avoine furent ensuite remplacé par des mélanges industriels. Le lait concentré sucré fut remplacé par du yoghourt, du sucre et de la crème. On le servit également avec d'autres fruits.
A partir des années 1940-1950 ce plat est devenu un repas typique du soir, en Suisse. Il était également servi dans les prisons, les abbayes et à l'armée.
Pour fêter les 90 ans de Pro Senectute, un organisation au service des personnes âgées, les supermarchés Coop propose durant une courte période des produits de marque traditionnels aux emballages rétro. Dans cette gamme, j'ai testé le Birchermüesli familia de 1959.
Pour ma part, je ne l'ai pas mangé le soir, mais au petit déjeuner. Je l'ai mélangé avec lait, du raisin, une pêche et une figue. Je ne vous ai pas fait de photo, parce que ce n'était pas très joli, mais c'était très bon.
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