Vendredi 19 juillet 5 19 /07 /Juil 14:29

" La rose n'a d'épines que pour celui qui veut la cueillir"

Proverbe chinois

 

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Par Linon - Publié dans : Discus...sions
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Mardi 25 juin 2 25 /06 /Juin 14:38

 

 

L'Aargauer Rüeblitorte est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende (ou peut-être l'une des légendes), il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg (dans le canton d'Argovie).

 

gateau_carottes.JPG

 

Ce gâteau a également été servi pour l'anniversaire de notre fils. Il rafole du massepain.

 


source : LE MENU édition 5/2012

 

Tourte agrovienne aux carottes

Pour 10 parts

1 moule à charnière de 24 cm de diamètre

papier sulfurisé pour le fond du moule

 

Ingrédients :

- beurre pour le bord du moule

 

pâte :

- 250 g de carottes

- 5 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

- 1/2 citron, zeste râpé

- 250 g amandes moulues

- 75 g farine

- 1/2 cc de poudre à lever (levure chimique)

- 1/2 cc de canelle en poudre

- 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre

- 5 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

 

- 100 g de confiture d'abricots

 

glaçage :

- 250 g de cure glace

- 2 1/2 cs de jus de citron

 

- carottes en massepain pour décorer

 

Pâte : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse et mousse.

Ajouter les amandes, râper finement les carottes, incorporer immédiatement à la masse aux oeufs. Tamiser la farine, la poudre à lever et les épices préalablement mélangées, puis incorporer.

Battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige ferme et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Transvaser la masse dans le moule. Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir brièvement. Démouler et renverser sur une grille.

Chauffer la confiture, passer au chinois. Badigeonner la surface et le bords du gâteau encore chaud. Laisser refroidir brièvement.

Glaçage : mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Verser le glaçage au centre de la tourte et répartir de manière uniforme sur toutes les faces en inclinant légèrement le gâteau. Laisser sécher. Décorer de carottes en massepain.

 

Se conserve à couvert, au réfrigérateur, pendant 4-5 jours.

Par Linon - Publié dans : Pâtisseries
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Samedi 22 juin 6 22 /06 /Juin 21:52

"Les feuilles - Qu'on foule

  Un train - Qui roule

  La vie - S'écoule"

 

   Guillaume Apollinaire

 

  train.jpg

 

Cette citation d'Apollinaire résume bien notre semaine. Nous avons fêté l'anniversaire de l'un de nos enfants : "La vie - S'écoule".


Il désirait un gâteau en forme de train, soit "Un train- Qui ne roule pas".


"Les feuilles - Qu'on foule"  sont venues compléter le tableau, à la suite d'un gros orage de grêle qui a ravagé notre région le lendemain. Depuis lors, la terre est jonchée de feuilles (ou plutôt de résidus de feuilles) à de nombreux endroits. Les vignes, les cultures et les potagers sont sacaggés. C'est triste de voir la nature dans un tel état. Mais la vie continue de s'écouler... Et la végétation se mettra à pousser à nouveau...

 

Pour le gâteau, je me suis inspirée de nombreux modèles de ce genre qu'on trouve sur la toile. Pour la base, il m'a fallu deux gâteaux aux yogourts. Il ne merestait plus qu'à les découper, les recouvrir de glaçage au chocolat et de garnir avec des bonbons et des petits gâteaux.

 

Fiston et ses copains étaient ravis !!!

 


Par Linon - Publié dans : Pâtisseries
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Mardi 12 juillet 2 12 /07 /Juil 12:47

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Dans le jardin de maman, la mélisse dorée est en pleine floraison. J'en ai fait une bonne cueillette que j'ai transformée en sirop, d'une belle couleure éclatante.

 

Voilà la recette utilisée :

- 40 g de fleurs de mélisse dorée

- 2 litres d'eau

- 2 kilos de sucre

- 40 g d'acide citrique

 

Si nécessaire, laver les fleurs de mélisse dorée. Les mettre dans un grand bol avec le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir l'eau et ajouter. Couvrir d'un linge et laisser reposer durant 2 jours. Filtrer, mettre dans une grande casserolle et porter à ébullition.

Mettre dans des bouteilles chauffées et fermer immédiatement.

Se conserve au frais et à l'abri de la lumière. A consommer avant la saison suivante de mélisse dorée.

Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. A diluer avec de l'eau lors de la consommation.

Par Linon - Publié dans : Sirops
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Lundi 13 juin 1 13 /06 /Juin 13:16

Voici quelques recettes que je compte tester prochainement et que je stocke sur mon blog pour ne pas les perdre :

 

Confiture de rhubarbe :

Préparation : 30 min

Macération : 12 h

Cuisson : 30 min

 

Pour 4 pots de 375g

- 1.5 kg de rhubarbe

- 1.2 kg de sucre

 

Eplucher la rhubarbe en éliminant soigneusement les fines membranes qui recouvrent les tiges.

Couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. Les blanchir 1 minute. Les déposer par couches dans une grande terrine en alternant avec le sucre. Laisser macérer pendant 12 heures.

Egoutter pour recueillir le jus. Le porter à ébullition et le laisser cuire 10 min. Ajouter la rhubarbe et laisser cuire encore 10 min à feu moyen, en remuant. Cuire encore 10 min à feu vif, mais sans laisser colorer.

Mettre dans des pots ébouillantés et séchés, pui fermer à chaud.

 

Courgettes aigres-douces

- 3kg courgettes, coupés en dés

- 3 poivrons, coupés en dés

- 2 à 3 oignons, coupés en lamelles

- 8 dl vinaigre

- 5 dl eau

- 400 g sicre

- 2 pincés de sel

- poivre du moulin

- 3 cs curry

 

Cuire tous les ingrédients 3 à 4 min dans l'eau vinaigrée. Remplir à chaud.

Par Linon - Publié dans : Conserves
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