Samedi 14 novembre 2009
Oui, je sais ! Cela fait plus d'un an que je n'ai plus rien publié...

Malgré cela, je cuisine toujours avec plaisir et je passe beaucoup de temps sur la blogosphère. Dernièrement, j'ai découvert que Requia et son amie Cathy lancaient un défi pour la préparation de cadeaux gourmands. Ce sujet m'intéresse depuis quelques années, et comme je ne suis ni en phase "nausées", ni très occupée par un petit nourrisson cette année, j'ai décidé de me lancer.

La composition totale de mes paniers gourmands n'est pas encore définie, mais je commence par vous transmettre une première recette, pour laquelle je suis déjà en retard au niveau du timing, si je veux offrir mes cadeaux le 24 décembre.

Il s'agit de la liqueur 44 que j'ai découvert dans une émission culinaire suisse-allemande. Il semblerait qu'il s'agisse d'une spécialité fribourgeoise.

La recette est celle de Pia Jungo, tirée du livre "SF bi de Lüt, Landfrauenküche".

Pour un litre de liqueur il faut :

- 1 litre d'eau de vie de pommes
- 44 grains de café
- 44 morceaux de sucre en cube
- 1 orange, entaillée en spirales

Dans un grand bocal, mélanger tous les ingrédients, bien fermer et laisser macérer durant 44 jours. Remuer de temps en temps.

Après 44 jours, filtrer la liqueur et la transférer dans de jolies bouteilles.

Voilà une vue de ma préparation, aujourd'hui, le jours de la fabrication.
Comme j'ai utilisé du sucre de canne brut, le fond est un peu foncé.



Maintenant, je dois me mettre en mode "patience" et réfléchir à d'autres cadeaux gourmands.

Par Linon - Publié dans : Divers
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander
Vendredi 11 avril 2008


Connaissez-vous les Dampfnudeln ? C'est une spécialité allemande et/ou alsacienne qui se cuit traditionnellement à la vapeur.

Dans ma famille, nous les avons toujours préparées au four, ce qui est plus facile à faire. Par contre, cela change l'aspect final du dessert.



Pour un plat à gratin d'environ 2 litres (graissé), il faut :

Pâte levée :
- 300 g farine
- 1/2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 40 g de beurre, liquéfié
- 1 1/2 dl de lait
- 1 oeuf

Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante durant environ 1 heure.

Liaison :
- 2 1/2 dl de lait, chaud
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre

Faire fondre le beurre et le sucre dans le lait chaud. Verser la moitié de la liaison dans le moule graissé. Réserver le reste.

Façonnage :
Partager la pâte en part égales (j'en ai fait 15 alors que la recette originale en prévoit 30), former des boules, les disposer dans le plat à gratin, laisser lever environ 15 minutes à température ambiante.

Cuisson au four :
Environ 15 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°. Séparer légèrement les Dampfnudeln l'une de l'autre avec une cuillère, répartir la liaison réservée sur le dessus du plat, augmenter la température à 200°, cuire encore environ 15 minutes.

Servir avec une sauce vanille, une compote ou une crème au caramel.

Bon appétit !



Selon une recette Betty Bossi adaptée.

Par Linon - Publié dans : Desserts
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires - Recommander
Jeudi 3 avril 2008


Merci à San de la Cuisine des Frangines pour cette initiative qui mérite d'être soutenue.

Site Ras la fraise
!
Par Linon
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Samedi 22 décembre 2007
Bonjour à tous mes fidèles lecteurs,

Comme vous l'avez constaté, cela fait longtemps que je n'ai plus rien publié. Cela provient du fait que je n'étais pas trop en forme ces derniers mois et que je n'ai pratiquement plus fait la cuisine.

Maintenant, cela va déjà mieux et je recommence à faire la cuisine avec plaisir.

J'espère pouvoir bientôt à nouveau publier de bonnes recettes.

Je vous souhaite de bons préparatifs de Noël !

A bientôt

Linon
Par Linon - Publié dans : Discus...sions
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Mercredi 3 octobre 2007
tranches-rhum.jpg
Vous avez besoin d'une petite douceur pour accompagner votre café ou votre tisane ? Dans ce cas, je vous conseille de tester ces tranches au rhum. Elle ne sont pas particulièrement light mais très délicieuses.

Pour une grande plaque rectangulaire, il vous faut :

- 500 g de farine T80
- 150 g de noisettes moulues
- 300 g de sucre
- 3 c. à soupe de cacao
- 1 1/2 c. à soupe de chocolat en poudre
- 1 1/2 c. à soupe de canelle
- 3 pointes de couteau de clous de girofle moulus
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de poudre à lever
- 120 g de beurre, fondu
- 3 oeufs
- 3 3/4 dl de lait

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et transférer sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, lisser.

Cuisson : 20 minutes au four préchauffé à 200°C

Lorsque le gâteau est froid, ajouter le glaçage suivant :
- 150 g de sucre glace
- 1 1/2 c. à soupe de ruhm
- un peu d'eau pour rendre plus liquide

Par Linon - Publié dans : Pâtisseries
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander
Créer un blog sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus