Mardi 12 juillet 2011 2 12 /07 /Juil /2011 12:47

DSCN1734

 

Dans le jardin de maman, la mélisse dorée est en pleine floraison. J'en ai fait une bonne cueillette que j'ai transformée en sirop, d'une belle couleure éclatante.

 

Voilà la recette utilisée :

- 40 g de fleurs de mélisse dorée

- 2 litres d'eau

- 2 kilos de sucre

- 40 g d'acide citrique

 

Si nécessaire, laver les fleurs de mélisse dorée. Les mettre dans un grand bol avec le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir l'eau et ajouter. Couvrir d'un linge et laisser reposer durant 2 jours. Filtrer, mettre dans une grande casserolle et porter à ébullition.

Mettre dans des bouteilles chauffées et fermer immédiatement.

Se conserve au frais et à l'abri de la lumière. A consommer avant la saison suivante de mélisse dorée.

Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. A diluer avec de l'eau lors de la consommation.

Par Linon - Publié dans : Sirops
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Lundi 13 juin 2011 1 13 /06 /Juin /2011 13:16

Voici quelques recettes que je compte tester prochainement et que je stocke sur mon blog pour ne pas les perdre :

 

Confiture de rhubarbe :

Préparation : 30 min

Macération : 12 h

Cuisson : 30 min

 

Pour 4 pots de 375g

- 1.5 kg de rhubarbe

- 1.2 kg de sucre

 

Eplucher la rhubarbe en éliminant soigneusement les fines membranes qui recouvrent les tiges.

Couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. Les blanchir 1 minute. Les déposer par couches dans une grande terrine en alternant avec le sucre. Laisser macérer pendant 12 heures.

Egoutter pour recueillir le jus. Le porter à ébullition et le laisser cuire 10 min. Ajouter la rhubarbe et laisser cuire encore 10 min à feu moyen, en remuant. Cuire encore 10 min à feu vif, mais sans laisser colorer.

Mettre dans des pots ébouillantés et séchés, pui fermer à chaud.

 

Courgettes aigres-douces

- 3kg courgettes, coupés en dés

- 3 poivrons, coupés en dés

- 2 à 3 oignons, coupés en lamelles

- 8 dl vinaigre

- 5 dl eau

- 400 g sicre

- 2 pincés de sel

- poivre du moulin

- 3 cs curry

 

Cuire tous les ingrédients 3 à 4 min dans l'eau vinaigrée. Remplir à chaud.

Par Linon - Publié dans : Conserves
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Dimanche 12 juin 2011 7 12 /06 /Juin /2011 20:20

Encore une recette de belle-maman, d'après une lectrice du journal "Bon à Savoir" :

 

Faire fondre à feu doux 100g de beurre avec 100g de chocolat noir. Ajouter 200g de lait condensé sucré et 4 cuillères à soupe de noisettes moulues (facultatives). Verser dans des bocaux stérilisés. Conserver au frais. C'est tout !

Par Linon - Publié dans : Petit-déjeuner
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Dimanche 12 juin 2011 7 12 /06 /Juin /2011 20:07

 

 

DSCN1738L'arbuste de sureau de beau-papa est en pleine floraison. J'en ai profité pour préparer du sirop bien raffraichissant. Il est en fase de repos maintenant. Voilà la recette :

 

- env. 8 ombelles de fleurs de sureau

- 2 litres d'eau à température d'ébulition

- 2 kg de sucre

- 40g d'acide citrique

 

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer durant 1 à 2 jours.

 

Enlever les ombelles de fleurs, porter à ébulition en s'assurant que le sucre est complètement dissout, filter et mettre en bouteille.

 

Se conserve au réfrigérateur une fois ouvert.

 

Merci à belle-maman pour sa recette, qu'elle a elle-même obtenue d'une amie !

 


Par Linon - Publié dans : Sirops
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Samedi 14 novembre 2009 6 14 /11 /Nov /2009 12:06
Oui, je sais ! Cela fait plus d'un an que je n'ai plus rien publié...

Malgré cela, je cuisine toujours avec plaisir et je passe beaucoup de temps sur la blogosphère. Dernièrement, j'ai découvert que Requia et son amie Cathy lancaient un défi pour la préparation de cadeaux gourmands. Ce sujet m'intéresse depuis quelques années, et comme je ne suis ni en phase "nausées", ni très occupée par un petit nourrisson cette année, j'ai décidé de me lancer.

La composition totale de mes paniers gourmands n'est pas encore définie, mais je commence par vous transmettre une première recette, pour laquelle je suis déjà en retard au niveau du timing, si je veux offrir mes cadeaux le 24 décembre.

Il s'agit de la liqueur 44 que j'ai découvert dans une émission culinaire suisse-allemande. Il semblerait qu'il s'agisse d'une spécialité fribourgeoise.

La recette est celle de Pia Jungo, tirée du livre "SF bi de Lüt, Landfrauenküche".

Pour un litre de liqueur il faut :

- 1 litre d'eau de vie de pommes
- 44 grains de café
- 44 morceaux de sucre en cube
- 1 orange, entaillée en spirales

Dans un grand bocal, mélanger tous les ingrédients, bien fermer et laisser macérer durant 44 jours. Remuer de temps en temps.

Après 44 jours, filtrer la liqueur et la transférer dans de jolies bouteilles.

Voilà une vue de ma préparation, aujourd'hui, le jours de la fabrication.
Comme j'ai utilisé du sucre de canne brut, le fond est un peu foncé.



Maintenant, je dois me mettre en mode "patience" et réfléchir à d'autres cadeaux gourmands.

Par Linon - Publié dans : Divers
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