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Mercredi 3 octobre 2007

Tranches au rhum

Vous avez besoin d'une petite douceur pour accompagner votre café ou votre tisane ? Dans ce cas, je vous conseille de tester ces tranches au rhum. Elle ne sont pas particulièrement light mais très délicieuses.

Pour une grande plaque rectangulaire, il vous faut :

- 500 g de farine T80
- 150 g de noisettes moulues
- 300 g de sucre
- 3 c. à soupe de cacao
- 1 1/2 c. à soupe de chocolat en poudre
- 1 1/2 c. à soupe de canelle
- 3 pointes de couteau de clous de girofle moulus
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de poudre à lever
- 120 g de beurre, fondu
- 3 oeufs
- 3 3/4 dl de lait

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et transférer sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, lisser.

Cuisson : 20 minutes au four préchauffé à 200°C

Lorsque le gâteau est froid, ajouter le glaçage suivant :
- 150 g de sucre glace
- 1 1/2 c. à soupe de ruhm
- un peu d'eau pour rendre plus liquide

par Linon publié dans : Pâtisseries
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Lundi 1 octobre 2007

Pain bien pimenté

En feuilletant mon classeur de recettes sur "feuilles-volantes", j'ai redécouvert une ancienne recette de pain au piment que je me suis empressée de faire.

Pour deux pains allongés il faut :

- 500 g de farine blanche T55
- 1 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 1 petit piment rouge, épépiné, finement haché
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 3 à 3 1/2 dl d'eau
- un peu de lait pour badigeonner avant la cuisson

Mélanger la farine et tous les ingrédients, y compris le piment, dans un bol.
Ajouter la levure et l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Laisser doubler de volume env. 1 heure à température ambiante.
Partager la pâte en deux et façonner deux boudins d'env. 2 cm de diamètre.
Disposer les boudins en U sur du papier sulfurisé. Saisir les extrémités et torsader.
Faire glisser le papier sur une plaque retournée. Badigeonner la pâte avec un peu de lait, laisser lever encore 20 minutes. Placer sur la plaque un petit ramequin rempli d'eau à côté des pains.

Cuisson : 10 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 230°C, puis env. 12 minutes à 180 °C.

Adapté d'après une recette Betty Bossi

par Linon publié dans : Boulangerie
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