Ich wünsche euch eine schöne, glückliche Woche !!!
Les citations m'interpellent souvent. En voici une qui me parle en ce début d'année :
"Die reinste Form des Wahnsinns ist, alles beim Alten zu lassen und hoffen, dass sich trotzdem was ändert."
Albert Einstein
Voilà la traduction française que j'ai trouvé. Elle me satisfait moyennement :
"La folie, c'est de faire toujours la même chose et s'attendre à un résultat différent".
Albert Einstein
Depuis une dizaine d'année, je souffre d'une maladie chronique à laquelle je me suis habituée et que je traine avec moi comme une vielle connaissance. On m'a dit à plusieurs reprises qu'un changement d'alimentation pourrait être bénéfique dans mon cas. Comme ce changement concerne une forte diminution des produits laitiers, j'étais très réticente (je les aime tellement...). A la fin du mois de décembre, j'ai décidé qu'en janvier je sortirais de ma zone de confort. Je me suis renseignée et ai décidé de faire une expérience d'un mois, durant tout le premier mois de l'année.
Depuis une semaine, je ne consomme pratiquement plus de produits laitiers provenant du lait de vache. C'est un grand changement pour moi. Je réalise soudain que les intolérants et les allergiques n'ont pas la vie facile. Ces produits se cachent dans beaucoup de préparation semi-finie, que j'avais l'habitude d'utiliser.
Pour le moment, je ne sens pas une grande différence. Mais il est encore trop tôt. Je me réjouis de continuer cette expérience. Sortir de sa zone de confort est toujours enrichissant. A méditer, comme Einstein l'a fait avant moi.
L'Aargauer Rüeblitorte est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende (ou peut-être l'une des légendes), il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg (dans le canton d'Argovie).
Ce gâteau a également été servi pour l'anniversaire de notre fils. Il rafole du massepain.
source : LE MENU édition 5/2012
Tourte agrovienne aux carottes
Pour 10 parts
1 moule à charnière de 24 cm de diamètre
papier sulfurisé pour le fond du moule
Ingrédients :
- beurre pour le bord du moule
pâte :
- 250 g de carottes
- 5 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 1/2 citron, zeste râpé
- 250 g amandes moulues
- 75 g farine
- 1/2 cc de poudre à lever (levure chimique)
- 1/2 cc de canelle en poudre
- 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de confiture d'abricots
glaçage :
- 250 g de cure glace
- 2 1/2 cs de jus de citron
- carottes en massepain pour décorer
Pâte : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse et mousse.
Ajouter les amandes, râper finement les carottes, incorporer immédiatement à la masse aux oeufs. Tamiser la farine, la poudre à lever et les épices préalablement mélangées, puis incorporer.
Battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige ferme et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Transvaser la masse dans le moule. Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir brièvement. Démouler et renverser sur une grille.
Chauffer la confiture, passer au chinois. Badigeonner la surface et le bords du gâteau encore chaud. Laisser refroidir brièvement.
Glaçage : mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Verser le glaçage au centre de la tourte et répartir de manière uniforme sur toutes les faces en inclinant légèrement le gâteau. Laisser sécher. Décorer de carottes en massepain.
Se conserve à couvert, au réfrigérateur, pendant 4-5 jours.
"Les feuilles - Qu'on foule
Un train - Qui roule
La vie - S'écoule"
Guillaume Apollinaire
Cette citation d'Apollinaire résume bien notre semaine. Nous avons fêté l'anniversaire de l'un de nos enfants : "La vie - S'écoule".
Il désirait un gâteau en forme de train, soit "Un train- Qui ne roule pas".
"Les feuilles - Qu'on foule" sont venues compléter le tableau, à la suite d'un gros orage de grêle qui a ravagé notre région le lendemain. Depuis lors, la terre est jonchée de feuilles (ou plutôt de résidus de feuilles) à de nombreux endroits. Les vignes, les cultures et les potagers sont sacaggés. C'est triste de voir la nature dans un tel état. Mais la vie continue de s'écouler... Et la végétation se mettra à pousser à nouveau...
Pour le gâteau, je me suis inspirée de nombreux modèles de ce genre qu'on trouve sur la toile. Pour la base, il m'a fallu deux gâteaux aux yogourts. Il ne merestait plus qu'à les découper, les recouvrir de glaçage au chocolat et de garnir avec des bonbons et des petits gâteaux.
Fiston et ses copains étaient ravis !!!
Dans le jardin de maman, la mélisse dorée est en pleine floraison. J'en ai fait une bonne cueillette que j'ai transformée en sirop, d'une belle couleure éclatante.
Voilà la recette utilisée :
- 40 g de fleurs de mélisse dorée
- 2 litres d'eau
- 2 kilos de sucre
- 40 g d'acide citrique
Si nécessaire, laver les fleurs de mélisse dorée. Les mettre dans un grand bol avec le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir l'eau et ajouter. Couvrir d'un linge et laisser reposer durant 2 jours. Filtrer, mettre dans une grande casserolle et porter à ébullition.
Mettre dans des bouteilles chauffées et fermer immédiatement.
Se conserve au frais et à l'abri de la lumière. A consommer avant la saison suivante de mélisse dorée.
Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. A diluer avec de l'eau lors de la consommation.
Voici quelques recettes que je compte tester prochainement et que je stocke sur mon blog pour ne pas les perdre :
Confiture de rhubarbe :
Préparation : 30 min
Macération : 12 h
Cuisson : 30 min
Pour 4 pots de 375g
- 1.5 kg de rhubarbe
- 1.2 kg de sucre
Eplucher la rhubarbe en éliminant soigneusement les fines membranes qui recouvrent les tiges.
Couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. Les blanchir 1 minute. Les déposer par couches dans une grande terrine en alternant avec le sucre. Laisser macérer pendant 12 heures.
Egoutter pour recueillir le jus. Le porter à ébullition et le laisser cuire 10 min. Ajouter la rhubarbe et laisser cuire encore 10 min à feu moyen, en remuant. Cuire encore 10 min à feu vif, mais sans laisser colorer.
Mettre dans des pots ébouillantés et séchés, pui fermer à chaud.
Courgettes aigres-douces
- 3kg courgettes, coupés en dés
- 3 poivrons, coupés en dés
- 2 à 3 oignons, coupés en lamelles
- 8 dl vinaigre
- 5 dl eau
- 400 g sicre
- 2 pincés de sel
- poivre du moulin
- 3 cs curry
Cuire tous les ingrédients 3 à 4 min dans l'eau vinaigrée. Remplir à chaud.
Encore une recette de belle-maman, d'après une lectrice du journal "Bon à Savoir" :
Faire fondre à feu doux 100g de beurre avec 100g de chocolat noir. Ajouter 200g de lait condensé sucré et 4 cuillères à soupe de noisettes moulues (facultatives). Verser dans des bocaux stérilisés. Conserver au frais. C'est tout !
L'arbuste de sureau de beau-papa est en pleine floraison. J'en ai profité pour préparer du sirop bien raffraichissant. Il est en fase de repos maintenant. Voilà la recette :
- env. 8 ombelles de fleurs de sureau
- 2 litres d'eau à température d'ébulition
- 2 kg de sucre
- 40g d'acide citrique
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer durant 1 à 2 jours.
Enlever les ombelles de fleurs, porter à ébulition en s'assurant que le sucre est complètement dissout, filter et mettre en bouteille.
Se conserve au réfrigérateur une fois ouvert.
Merci à belle-maman pour sa recette, qu'elle a elle-même obtenue d'une amie !
