Le kouglof presque comme en Alsace...

Mercredi 7 mars 2007 3 07 /03 /2007 16:35

J'ai préparé un kouglof pour amener au bureau, étant donné que l'un de mes collègues en est grand amateur. Je me suis inspirée d'une recette de kouglof alsacien de Betty Bossi, en laissant tomber les raisins secs (à cause d'une collègue qui ne les aiment pas; de plus, elle est enceinte, ce n'est donc pas le moment de la contrarier !).

Je l'ai fait cuire dans un moule en silicone, qui est bien pratique. Les puristes me diront que les kouglof alsacien se cuisent dans des moules en terre. Bien que je sois une grande amateur de poterie, je n'en possède pas et suis contente de mon moule en silicone qui prend peu de place.

J'ai utilisé la recette suivante :

- 500 g de farine
mettre dans une terrine, disposer en fontaine

- 1 sachet de levure de boulangerie
- 120 g de sucre
- 2 dl de lait
mettre dans la fontaine et travailler en bouillie, saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie se mette à mousser (env. 15 minutes)

- 1 c. à café de sel
- 200 g de beurre, ramolli, en morceaux
- 2 oeufs frais, battu
ajouter le tout, pétrir en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser lever au double du volume, env. 1 heures à température ambiante

Après cette levée, mettre la pâte dans le moule (rincé à l'eau froide pour le silicone) et laisser lever encore environ deux heures. La pâte devrait normalement dépasser légèrement le bord du moule, mais ce n'était pas le cas chez moi.

Cuire environ 45 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, renverser sur un grille, laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

Par Linon - Publié dans : Boulangerie
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