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12 décembre 2006 2 12 /12 /décembre /2006 10:49
Avec plaisir, je me souviens des moments ou nous préparions des biscuits pour Noël avec ma maman, lorsque j'étais enfant.

Ce que je préférais par dessus tout, c'était "goûter" la pâte, avant de la faconner et de la faire cuire.
Au fait, je n'ai pas beaucoup changé depuis....

Cette recette est de Betty Bossi. Elle provient du nouveau livre des friandises, qui contient de nombreuses recettes idéales pour Noël et toute l'année.

Ces biscuits à l'anis s'appellent également "crêtes de coq".

Pour env. 60 pièces

- 4 oeufs (230 à 250 g, pesés avec la coquille)
- 450 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 c. à soupe d'anis
- 1 c. à soupe de kirsch
- 550 à 600 g de farine

Mettre tous les ingrédients sauf la farine dans une terrine, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur électrique jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter la farine, rassembler en pâte.

Couper des rouleaux d'env. 1 1/2 cm de diamètre en morceaux d'environ 5 cm de long, inciser ceux-ci légèrement deux à trois fois, en biais, puis plier un peu.

Déposer les biscuits sur une plaque légèrement graissée (pas de papier). Pour obtenir de jolies crêtes de coq, ne pas les déplacer. Sécher à température ambiante 24 à 48 h, éviter les courants d'air.

Cuire environ 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 140°, glisser le manche d'une spatule en bois pour garder la porte entrouverte. Laisser refroidir quelque peu les biscuits, détacher à la spatule.

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Published by Linon - dans Pâtisseries
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