Les petits bonheurs de Linon
Vendredi 11 avril 2008
Connaissez-vous les Dampfnudeln ? C'est une spécialité allemande et/ou alsacienne qui se cuit traditionnellement à la vapeur.
Dans ma famille, nous les avons toujours préparées au four, ce qui est plus facile à faire. Par contre, cela change l'aspect final du dessert.
Pour un plat à gratin d'environ 2 litres (graissé), il faut :
Pâte levée :
- 300 g farine
- 1/2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 40 g de beurre, liquéfié
- 1 1/2 dl de lait
- 1 oeuf
Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante durant environ 1 heure.
Liaison :
- 2 1/2 dl de lait, chaud
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
Faire fondre le beurre et le sucre dans le lait chaud. Verser la moitié de la liaison dans le moule graissé. Réserver le reste.
Façonnage :
Partager la pâte en part égales (j'en ai fait 15 alors que la recette originale en prévoit 30), former des boules, les disposer dans le plat à gratin, laisser lever environ 15 minutes à température ambiante.
Cuisson au four :
Environ 15 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°. Séparer légèrement les Dampfnudeln l'une de l'autre avec une cuillère, répartir la liaison réservée sur le dessus du plat, augmenter la température à 200°, cuire encore environ 15 minutes.
Servir avec une sauce vanille, une compote ou une crème au caramel.
Bon appétit !
Selon une recette Betty Bossi adaptée.
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17/11/2009 18:32:00La liqueur 44 pour mes cadeaux gourmands
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12/05/2009 16:05:50Tarte au poisson et aux légumes
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18/01/2009 19:25:55Les Dampfnudeln
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13/01/2009 22:20:40Pain bien pimenté
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12/07/2008 00:12:47Les Dampfnudeln
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Bises,
Rosa
Je crois n'avoir jamais goûté, pas à la vapeur en tout cas, mais ça a l'air extra ! J'en ferais bien mon petit dej ou mon goûter !
Bon après-midi,
IL faut que je l'imprime, prochain weekend tranquille, je me laisserai tenter.
Je reviendrai sur ton blog, très très bien !
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Denis