Les vacances sont terminées et se sont bien passées. Nous avons fait de magnifiques randonnées en montagne.

C'est avec plaisir que j'ai retrouvé ma cuisine au retour.

En feuilletant la dernière édition du journal Betty Bossi, mes yeux se sont arrêtés sur une recette de croquettes de maïs et je l'ai testée de suite.




Cette recette est assez proche de la recette de galette de maïs que j'ai publié il y a quelques temps.

Comme souvent, je n'avais pas tous les ingrédients sous la main et j'ai donc adapté à ma manière.

Je vous transmets la recette originale avec les changements que j'ai faits entre paranthèse :

- 3 épis de maïs (une boîte de mais doux)
- 200 g de haricots verts, par exemple haricots nains
- 1 c. à soupe de beurre à rôtir (pas mis)
- 2 dl de bouillon de légume
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan râpé (gruyère et fromage d'alpage)
- 1/4 de c. à café de sel
- un peu de poivre du moulin
- beurre à rôtir (huile d'olive)

Détacher les grains de maîs avec un couteau. Couper les haricots en tronçons d'environ 1 cm. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les légules environs 3 minutes dans la poêle. Mouiller avec le bouillon. Cuire à couvert environ 20 minutes sur feu moyen en gardant croquant.
Battre les oeufs en omelette dans une jatte. Ajouter farine, fromage, sel et poivre et bien mélanger. Incorporer les légumes.
Faire chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Déposer 2 c. à soupe de préparation par croquette dans la poêle. Faire dorer environ 2 minutes sur chaque face.

Avec une salade, c'est délicieux !