Les petits bonheurs de Linon - Liste des derniers articles parus sur linon.over-blog.org

Mercredi 28 mars 2007

Tarte à la crème

J'ai retrouvé cette recette dans un ancien journal de recettes Betty Bossi. J'avais un vague souvenir du bon goût de cette tarte et je l'ai donc refaite.

Pour la pâte il vous faut :
- 200 g de farine
- 1/2 zeste de citron râpé et 1. à soupe de jus réservé
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre froid, en morceaux
- 4 c. à soupe d'eau

Mélanger la farine, le zeste de citron, le sucre et le sel dans un bol.
Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir un appareil uniformément grumeleux.
Ajouter l'eau et le jus de citron réservé, rassembler rapidement en pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
Abaisser la pâte en un rond d'environ 33 cm de diamètre, sur du papier cuisson, foncer le moule. Piquer la pâte généreusement à la fourchette.

Garniture :
- 4 c. à soupe de raisins secs blonds, grossièrement hachés
- 4 dl de crème
- 3 oeufs, légèrement battus
- 5 c. à soupe de sucre
- 1/2 zeste de citron
- 2 c. à soupe de farine

Répartir les raisin secs sur le fond de pâte.
Bien mélanger la crème et tous les ingrédients, y compris la farine, verser sur le fond de pâte.

Cuisson : environ 10 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 230°C, puis poursuivre la cuisson env. 25 minutes à 200°C. Retirer, laisser tiédir, démouler; laisser refroidir sur une grille.
Décorer à volonté avec de la crème chantilly et des petits oeufs en sucre.

par Linon publié dans : Desserts
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Vendredi 23 mars 2007

Découverte des lentilles corail

Dernièrement, mon homme et moi avons passé quelques jours à Paris. J'ai eu la joie de découvrir Lafayette Gourmet et ça m'a beaucoup plu.

J'y ai acheté des lentilles corail. Cela faisait longtemps que j'avais envie de découvrir cette légumineuse.

Sur le blog Cuisinethique, j'avais vu que Pascale proposait une recette de velouté de lentilles corail aux patates douces.
J'ai utilisé cette recette comme base pour un velouté en l'adaptant avec les ingrédients que j'avais dans mes placards.

Le principal changement vient du fait que je n'avais pas de patates douces. Je les ai remplacées par des pommes de terre.

Voilà les ingrédients que j'ai utilisés :

- 2 pommes de terre moyenne
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 oignons émincés
- un peu de gingembre en poudre
- 250 g de lentilles corial
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 c.à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Pelez les pommes de terre et les coupez en cube. Chauffez l'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons et l'ail pendant environ 2 minutes. Ajoutez les cube de pommes de terre et les lentilles et faire revenir. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le gingembre en poudre.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter durant 20-25 minutes. Mixez et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

C'était délicieux !

par Linon publié dans : Entrées
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Jeudi 22 mars 2007

Petits gâteaux au citron et aux graines de pavot

Depuis que je possède le livre de Pascale Weeks "C'est moi qui l'ai fait.net", j'ai préparé les petits gâteaux au citron et aux graines de pavot à plusieurs reprises, mais ne les avaient encore jamais pris en photo.
C'est maintenant chose faite.
Cette recette se trouve également sur son blog.

Ingrédients :

- 100 g de beurre demi-sel mou
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 175 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe rases de graines de pavot
- le zeste d'un citron

Glaçage :
- 100 g de sucre (j'ai utilisé du sucre glace)
- le jus d'un citron

Préchauffez le four à 180°. Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs et le lait, puis mélangez. Ajoutez enfin les graines de pavot et le zeste, puis mélangez bien.
Versez la pâte dans les moules en remplissant aux trois quarts.

La recette de Pascale est prévue pour une vingtaine de mini-muffins. J'ai personnellement utilisé des moules à muffins individuels "Fiorini" que j'aime beaucoup. La pâte suffisait pour 12 gâteaux et je les ai fait cuire pendant environ 25 minutes.

Selon le recette, il faudrait appliquer le glaçage directement à la sortie du four. Je n'en ai pas eu la possibilité parce que j'ai dû m'absenter, alors je l'ai mis plus tard.

par Linon publié dans : Desserts
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Mercredi 21 mars 2007

Mini truffe géante

Oh, là, là ! Mon dernier article date du 7 mars. Désolé ! J'étais un peu débordée. Je vais essayer de poster plus régulièrement à l'avenir.

Je pense que vous connaissez toutes et tous la truffe géante de la mère Anne de Marmiton. Je l'ai préparée et cuite dans des petits moules en forme de coeur pour un repas avec mon amoureux. C'était délicieux (mais aussi bien calorifique).
Je l'ai servie avec un coulis de framboise.

A consommer avec modération !!!

par Linon publié dans : Desserts
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Mercredi 7 mars 2007

Le kouglof presque comme en Alsace...

J'ai préparé un kouglof pour amener au bureau, étant donné que l'un de mes collègues en est grand amateur. Je me suis inspirée d'une recette de kouglof alsacien de Betty Bossi, en laissant tomber les raisins secs (à cause d'une collègue qui ne les aiment pas; de plus, elle est enceinte, ce n'est donc pas le moment de la contrarier !).

Je l'ai fait cuire dans un moule en silicone, qui est bien pratique. Les puristes me diront que les kouglof alsacien se cuisent dans des moules en terre. Bien que je sois une grande amateur de poterie, je n'en possède pas et suis contente de mon moule en silicone qui prend peu de place.

J'ai utilisé la recette suivante :

- 500 g de farine
mettre dans une terrine, disposer en fontaine

- 1 sachet de levure de boulangerie
- 120 g de sucre
- 2 dl de lait
mettre dans la fontaine et travailler en bouillie, saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie se mette à mousser (env. 15 minutes)

- 1 c. à café de sel
- 200 g de beurre, ramolli, en morceaux
- 2 oeufs frais, battu
ajouter le tout, pétrir en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser lever au double du volume, env. 1 heures à température ambiante

Après cette levée, mettre la pâte dans le moule (rincé à l'eau froide pour le silicone) et laisser lever encore environ deux heures. La pâte devrait normalement dépasser légèrement le bord du moule, mais ce n'était pas le cas chez moi.

Cuire environ 45 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, renverser sur un grille, laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

par Linon publié dans : Boulangerie
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