Dimanche 28 janvier 2007
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17:27
Par Linon
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Lundi 5 février 2007
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20:15
En semaine, nous mangeons souvent du pain du commerce. Mais le week-end, j'aime bien préparer le pain moi-même.
Le week-end dernier, j'ai préparé un pain brioché rond, dans un moule à manqué.
Ingrédients :
- 500 g farine blanche
- 1 sachet de levure de boulangerie séchée
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 2.5 dl de lait, tiédi (mais pas trop, afin de ne pas tuer la levure)
Mon robot s'est chargé du pétrissage, mais cela peut très bien se faire à la main.
J'ai laissé levé la pâte durant au moins une heure, puis l'ai séparée en 18 morceaux, de grandeur plus ou moins égales.
J'ai réparti les morceaux dans un moule à manqué en silicone, rincé à l'eau froide et ai laissé levé encore environ 20 minutes.
J'ai ensuite enfourné dans le four préchauffé à 200 ° C, durant environ 30 minutes.
C'est délicieux !
Par Linon
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Mercredi 7 mars 2007
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/2007
16:35
J'ai préparé un kouglof pour amener au bureau, étant donné que l'un de mes collègues en est grand amateur. Je me suis inspirée d'une recette de kouglof alsacien de Betty Bossi, en laissant tomber les raisins secs (à cause d'une collègue qui ne les aiment pas; de plus, elle est enceinte, ce n'est donc pas le moment de la contrarier !).
Je l'ai fait cuire dans un moule en silicone, qui est bien pratique. Les puristes me diront que les kouglof alsacien se cuisent dans des moules en terre. Bien que je sois une grande amateur de poterie, je n'en possède pas et suis contente de mon moule en silicone qui prend peu de place.
J'ai utilisé la recette suivante :
- 500 g de farine
mettre dans une terrine, disposer en fontaine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 120 g de sucre
- 2 dl de lait
mettre dans la fontaine et travailler en bouillie, saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie se mette à mousser (env. 15 minutes)
- 1 c. à café de sel
- 200 g de beurre, ramolli, en morceaux
- 2 oeufs frais, battu
ajouter le tout, pétrir en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser lever au double du volume, env. 1 heures à température ambiante
Après cette levée, mettre la pâte dans le moule (rincé à l'eau froide pour le silicone) et laisser lever encore environ deux heures. La pâte devrait normalement dépasser légèrement le bord du moule, mais ce n'était pas le cas chez moi.
Cuire environ 45 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, renverser sur un grille, laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Par Linon
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Vendredi 15 juin 2007
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08:19
Par Linon
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Lundi 1 octobre 2007
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/2007
23:00
En feuilletant mon classeur de recettes sur "feuilles-volantes", j'ai redécouvert une ancienne recette de pain au piment que je me suis empressée de faire.
Pour deux pains allongés il faut :
- 500 g de farine blanche T55
- 1 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 1 petit piment rouge, épépiné, finement haché
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 3 à 3 1/2 dl d'eau
- un peu de lait pour badigeonner avant la cuisson
Mélanger la farine et tous les ingrédients, y compris le piment, dans un bol.
Ajouter la levure et l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Laisser doubler de volume env. 1 heure à température ambiante.
Partager la pâte en deux et façonner deux boudins d'env. 2 cm de diamètre.
Disposer les boudins en U sur du papier sulfurisé. Saisir les extrémités et torsader.
Faire glisser le papier sur une plaque retournée. Badigeonner la pâte avec un peu de lait, laisser lever encore 20 minutes. Placer sur la plaque un petit ramequin rempli d'eau à côté des pains.
Cuisson : 10 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 230°C, puis env. 12 minutes à 180 °C.
Adapté d'après une recette Betty Bossi
Par Linon
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