Lundi 29 janvier 2007 1 29 /01 /2007 19:53

Gâteau de la Forêt-noire

Pour un événement spécial, j'ai préparé une Forêt-noire. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une spécialité d'origine allemande, de la Forêt-noire.


La base du gâteau est une génoise au chocolat. Pour un petit moule à charnière de 18 centimètres de diamètre, j'ai utilisé :

- 2 jaunes d'oeufs
- 4 cs de sucre
- 1 cs de cacao
- 1 cs d'eau chaude
battre en mousse dans une terrine

- 2 blancs d'oeufs
- 6 cs de farine
ajouter alternativement et délicatement

Mettre dans le moule graissé et cuire 20-25 minutes à 180°, dans le four préchauffé.


Après cuisson, j'ai laissé refroidir le gâteau et l'ai coupé en deux.

J'ai préparé 2.5 dl de crème Chantilly.

J'ai fourré le gâteau de crème Chantilly et j'ai ajouté des cerises en boîte (il faudrait les imbiber de kirsch, mais j'ai oublié).

J'ai enrobé le pourtour et le dessus du gâteau de Chantilly, tout en veillant à en garder un peu pour le décor. J'ai ensuite parsemé le tout de copeaux de chocolat.

Pour le décor, j'ai utilisé le reste de Chantilly et quatres cerises.


Si vous désirez préparer ce gâteau dans un moule plus grand, par exemple 22-24 centimètres de diamètre, il vous suffit de doubler les quantités et de faire cuire 30 à 40 minutes.
Par Linon - Publié dans : Desserts
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Dimanche 28 janvier 2007 7 28 /01 /2007 17:27

La tresse du dimanche...

Pour le petit-déjeuner de ce dimanche, j'ai à nouveau préparé une tresse.

J'ai utilisé la même recette qu'au mois d'octobre.



Je l'ai préparé avec le robot, mais elle peut très bien se faire à la main.


Avant de la mettre au four, je l'ai saupoudrée de pavot.



C'était délicieux !!!
Par Linon - Publié dans : Boulangerie
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Samedi 27 janvier 2007 6 27 /01 /2007 18:11

J'aime le gruyère...

Depuis ma plus tendre enfance, j'aime beaucoup le fromage. J'en mange pratiquement tous les jours.

Vous aurez peut-être remarqué que j'ai créé une nouvelle rubrique traitant de ce thème. J'ai envie de vous faire connaître quelques fromages de Suisse et d'ailleurs.

Le premier que j'ai choisi est LE GRUYÈRE.


En Suisse, ce fromage a obtenu une AOC (appelation d'origine controlée) en 2001. Il est produit dans une zone géographique limitée.

Mes parents, qui exploitent un domaine agricole et sont producteurs de lait, ont longtemps vendu leur lait pour la fabrication de ce fromage.

Si vous n'avez jamais goûté ce fromage, il est très proche du Comté.

Il est fabriqué avec du lait de vache cru. Il faut environ 400 litres de lait pour fabriquer une meule de 35 kilos. Il est affiné entre 5 et 12 mois. Vous pouvez l'acheter à divers stade de maturation : doux, mi-salé, salé ou réserve; le doux correspondant a une maturation de 5 mois et le réserve à une maturation de 12 mois.

Mon préféré est le gruyère salé, qui est bien "goûtu".

Le gruyère est parfois confondu avec l'emmental. Il y a une façon très simple à les différencier : l'emmental a de gros trous, tandis que le gruyère n'en présente pas.

Pour plus d'informations sur ce fromage, vous pouvez visitez le site de l'AOC Gruyère.
Par Linon - Publié dans : Fromage
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Vendredi 19 janvier 2007 5 19 /01 /2007 18:04

Petits muffins tout simples...

On m'avait demandé de préparer de la pâtisserie pour un goûter à l'église. Mais que faire ?

Après réflexions, j'ai préparé ces muffins. Je me suis inspirée d'une recette Betty Bossi que j'ai adaptée à ma manière.


Pour 12 muffins :

- 150 g de sucre
- 1/4 c. à café de sel
- 2 oeufs
travailler dans une terrine jusqu'à ce que la masse blanchisse

- 180 g de yogourt au café
incorporer

- 180 g de farine
- 1 1/2 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
mélanger le tout, mettre dans les moules à muffins (en siliconne dans mon cas)

- 1 grande branche de chocolat noir
- du sucre en grain
coupez en 12 morceaux la branche de chocolat et en glisser un dans chaque alvéole. Parsemez chaque muffins de sucre en grain.

Cuire environ 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180°. Sortir du four, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Et il ne vous reste plus qu'à les déguster...
Par Linon - Publié dans : Pâtisseries
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Jeudi 18 janvier 2007 4 18 /01 /2007 17:06

Encore un hommage à Melchior, Gaspard et Balthazar

Si Sandra du pétrin n'avait pas choisi le thème du gâteau des rois pour le KKVKVK#16, je n'aurai probablement pas préparé de couronne. Je me serais contentée d'en acheter une.

Prise au jeu, j'ai tenté le coup dans ce billet. Comme j'étais satisfaite du résultat et que mon cher et tendre m'en réclamait encore une, je me suis mise au travail. J'ai utilisé la même recette, mais n'ai pas ajouté de canneberges.

Voilà le résultat :


Et une vue de l'intérieur :



Mon homme a été le rois cette fois-ci, alors que la première fois, c'était une copine qui avait mangé la couronne avec nous.
Par Linon - Publié dans : Boulangerie
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